Poudre d'ammoniaque pour la cuisson

Bicarbonate d'ammonium

Le bicarbonate d'ammonium (NH₄HCO₃) est un sel cristallin blanc avec une faible alcalinité en solution. Sa propriété chimique la plus déterminante est l’instabilité thermique ; il se décompose facilement au-dessus de 36 degrés en ammoniac (NH₃), dioxyde de carbone (CO₂) et vapeur d'eau (H₂O), ne laissant aucun résidu. Il réagit avec les acides, produisant un sel et libérant du gaz CO₂. Il réagit également avec les hydroxydes de métaux alcalins. Ce composé n'est pas stable dans l'air humide, perdant progressivement de l'ammoniac et du dioxyde de carbone, ce qui conduit à sa décomposition.

Une application moins-connue du NH₄HCO₃ de qualité industrielle-est celle comme agent moussant dans la production de céramiques poreuses et de caoutchouc. Au cours du traitement à haute -température, NH₄HCO₃ se décompose complètement, libérant de l'ammoniac et du dioxyde de carbone. Ces gaz sont piégés dans le matériau visqueux, générant une structure de mousse uniforme, fine et fermée-.

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