Fungsi sodium bicarbonate

Fonction du bicarbonate de sodium

Spécification

Le bicarbonate de sodium est extrait en utilisant l'exploration de solution en pompant de l'eau chaude à travers des puits d'injection pour dissoudre la nahcolite des lits d'Éocène où il se produit de 1500 à 2, 000 pieds sous la surface. Le dissous il est pompé à la surface où il est traité pour récupérer Nahco₃de la solution. Il peut également être produit à partir des dépôts de trona, qui est une source de carbonates de sodium (voir carbonate de sodium).

Application

Le bicarbonate de sodium, utilisé sous la forme de bicarbonate de soude et de levure chimique, est l'agent levain le plus courant. Lorsque le bicarbonate de soude, qui est une substance alcaline, est ajouté à un mélange, il réagit avec un ingrédient acide pour produire du dioxyde de secteurs. La réaction peut être représentée comme: NAHCO3 (S) + H + → Na + (aq) + H2O (L) + CO2 (G), où H + est fourni par l'acide. Les poudres de cuisson contiennent du bicarbonate de soude comme un primordialage avec l'acide et d'autres ingrédients. Selon la formulation, les bakespowders peuvent produire rapidement du dioxyde de carbone en poudre à action unique ou en étapes, comme avec la poudre d'action adouble. Le bicarbonate de soude est également utilisé comme source de dioxyde de carbone pour les abeilles carbonatées et comme tampon. Il est utilisé comme GeneralCleanser, un déodorizant, un antiacide, un suppresseur d'incendie et dans des produits personnels tels que le dentifrice.Il est une base faible en solution aqueuse, avec un pH d'environ 8. The Bicarbonate ion (HCO 3-) a des propriétés amphotériques, ce qui signifie qu'elle peut agir comme un acide une base. Cela donne à du bicarbonate de soude une capacité buffée et la capacité de neutraliser les deux acides et les bases. Les odeurs alimentaires résultant de composés acides ou de base peuvent être neutralisées avec des pâtisseries en sels sans odeur. Parce que c'est une base faible, elle a une plus grande capacité à neutraliser les odeurs acides.

Méthodes de production

La plupart des bicarbonate de sodium aux États-Unis sont fabriqués synthétiquement par la réaction de la solution de carbonate de sodium (NA2CO3) avec du dioxyde de carbone: NA₂CO_{3 (aq)} + H₂O_(l)+ CO_2(g)→ 2NAHCO_{3 (aq)}. Il peut également être produit en utilisant le processus Solvay, qui utilise l'ammoniac, le dioxyde de carbone et le sel pour le produire selon la série suivante de réactions: 2NH_3(g)+ CO_2(g) + H₂O_(l)→ (NH₄)₂CO_{3 (aq)}

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