Bicarbe de soude et de levure chimique

Soda de bicarbe et de levure chimique

Spécification

NAHCO3 se produit comme une poudre cristalline blanche sans odor avec un goût salin et légèrement alcalin. La structure cristalline est des prismes monocliniques. Les grades avec différentes tailles de particules, d'une poudre fine aux granules uniformes à écoulement libre, sont disponibles dans le commerce.

Application

NAHCO3 est un agent levenant avec un pH d'environ 8,5 dans une solution à 1% à 25 degrés c. Il fonctionne avec des phosphates de qualité alimentaire (composés de levain acide) pour libérer du dioxyde de carbone qui se dilate pendant le processus de cuisson pour fournir au bien le bien avec un volume accru et des qualités alimentaires tendres. Il est également utilisé dans les boissons-mélange à sec pour obtenir une carbonatation, ce qui se traduit lorsque de l'eau est ajoutée au mélange contenant le NAHCO3 et un acide. C'est un composant de la poudre à pâte. Il est également appelé du bicarbonate de soude, du bicarbonate de soude, du carbonate de sodium et de l'hydrogène de sodium.

Profil de sécurité

Faible toxicité par ingestion. Un tératogène expérimental. Une poussière de nuisance. Effets systémiques humains: changements dans les niveaux de potassium, augmentation du volume d'urine, acidose métabolique, nausées ou vomissements, changements respiratoires, changements de niveau de sodium. Données de mutation rapportées.

Méthodes de purification

Cristallisez-le de l'eau chaude (6 ml / g). Le solide ne doit pas être chauffé au-dessus de 40o en raison de la formation de carbonate.

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